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永定客家美食之开锅肉丸

时间:2010-08-22 15:05:32 分类:土楼特产  阅读:1950次 收藏
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开锅肉丸是福建永定地区的特色小吃,地道的客家菜。   

为什么叫开锅肉丸呢,从字面上就不难理解,一定与做法有关系了.   

开锅肉丸做法虽简单,但是很讲究火候哦。而且最好是一出锅就吃,才能品到肉的最佳鲜味和木薯粉的甜味,所以才叫“开锅肉丸”。原来是这样才得名的啊,一热带三鲜,看样子,趁热吃,口感确实很棒哦~!        

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开锅肉丸的做法:        

1、把干鱿鱼、香菇、虾米用温开水泡半个钟,切成末,然后用锅炒熟备用。精选上等五花肉备用。        

2、把木薯粉和以上材料加少许水混和,加胡椒粉(各人喜好的量),盐,鸡精搅成团(也可放少许酱油)。      

 3、拿一个蒸盘在蒸盘里涂上少许的油。把弄好的团捏成一个个丸(不要太大)放在上面。把锅里放冷水烧开,把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。然后可以出锅了。出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉和葱花或香草。味道会更好。       

4、所谓开锅肉丸就是要从锅里拿出来趁热吃,味道很鲜美。香气扑鼻!客家人的喜宴必上的一道菜哦。


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